Di: pina sozio
Ciao Marco, buon anno. Per accodarmi alle tue osservazioni sui menu degustazione, io nel mio cahier de doléance inserisco l’onnipresenza di tonno e foie gras nei ristoranti di tutto il mondo. Secondo...
View ArticleDi: Giovanni Lagnese
Torno sul discorso della conservazione, ecc. Ebbene, per legge chi non ha l’abbattitore deve fare tutto fresco. Non è consentito infatti congelare/surgelare gli alimenti _se non_ con l’abbattitore....
View ArticleDi: Giovanni Lagnese
Aggiungo: il pesce, indipendentemente da come viene conservato, per legge è da considerarsi fresco per 24 ore. Oltre le 24 ore, per legge non si parla più di pesce fresco. Pertanto, se un ristorante...
View ArticleDi: Giovanni Lagnese
Ecco una notizia abbastanza fresca sull’argomento: http://iltirreno.gelocal.it/dettaglio/controlli-ristorante-sequestrati-40-kg-pesce-congelato/1811645 Giovanni
View ArticleDi: GIORGIO ANTONIO CAVAGNERO
Visti gli estratti di legge (quale?) si può affermare che nessun ristorante ha sempre il pesce fresco (a parte forse quelli vicino al mare e terribilmente onesti e quotidianamente al completo) e non...
View ArticleDi: bobberto marino
gli scampi che mangi sono al 99 , 99% abbattuti quindi il problema non sussiste.stano che uno attento come lei non conosca come è organizzata una cucina
View ArticleDi: bobberto marino
lo scampo che mangi nei ristoranti da lei frequentati non avrà mai 2 giorni……
View ArticleDi: bobberto marino
come si chiama il pesce che ha più di 24 ore? cosi per informazione…. sei fantastico 🙂
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